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原料
茄子: 2个, 大蒜: 1头(根据自己口味添加), 油: 适量, 葱: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 小米椒: 适量, 干辣椒: 一小把, 乾花椒: 适量, 蚝油: 适量, 鱼露: 适量, 花椒油: 适量
步骤
1茄子洗净一分为二切花刀
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2烤箱180度预热 茄子两面都刷油入烤箱烤约20分钟(请根据自家烤箱调整时间)
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3大蒜切成蒜蓉(有压蒜器更好详细看小提示)
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4小米椒跟香葱切好
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5炒香干辣椒跟花椒(不喜欢焦焦的辣椒请少炒一会儿)
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6冷一会儿放在臼子里舂成粉
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7热锅冷油下蒜末(压蒜器的跳过这个步骤)
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8蒜末差不多后关火加入盐,白糖,蚝油,鱼露,小米椒搅拌均匀 盛出备用
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9时间到了把茄子拿出来 用筷子能轻易的戳出一个洞就好了
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10茄子翻面涂上花椒油(没有可不用 味道会差一点)
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11把蒜蓉酱均匀铺在茄子表面
![](/images/seq/145/1452808.webp?1638128818)
12烤箱180度10分钟 中间过5分钟把茄子拿出来撒上之前舂的辣椒粉
![](/images/seq/145/1452815.webp?1638128818)
13最后出烤箱的时候撒上葱花
![](/images/seq/145/1452822.webp?1638128819)
14开动
![](/images/seq/145/1452831.webp?1638128819)
小技巧
压蒜器压的蒜直接跟调料混合搅拌好就行了 如果喜欢吃冲一点的味道的就手工剁了之后直接跟调料拌拌就好了