原料
糯米粉: ， 冬笋: ， 蘑菇: ， 瘦肉: ， 青蒜（大蒜叶子）: ， 芹菜: ， 地瓜粉: ， 酱油: ， 盐:
步骤
1备汤圆：糯米粉兑水揉成糯米团，再抓出大小相当的剂子，揉成汤圆，码在大平盘里备用。
2备素料：冬笋剥皮切成丝、蘑菇切成片、青蒜芹菜切成段，备用。一家三口一两根大的冬笋就够了；没有口蘑用香菇也行，主要就是提鲜。
3备肉丝：瘦肉切成肉丝，滴少许酱油腌制一下，再略沾些地瓜粉，备用。酱油一来为了入味，二来给汤着点儿色，可以酌情添加。
4炒笋丝。大锅烧热，加入比平时炒菜略多一点点的油，大火下笋丝翻炒几下，加入少许盐，中火慢炒，把冬笋特有的香气充分地炒出来，注意也不要炒焦。这一步很重要，因为这道汤圆独特之处就在笋汤的鲜味上。
5笋丝炒得差不多时，锅里加水大火煮汤。煮多少汤圆，放多少水，这个比较随意。
6水开时加蘑菇，水大开时候，加粉肉丝。然后关小火，等汤再次煮开。注意肉丝均匀撒在汤里，不要聚成一坨。
7汤再次煮开时，加少许盐调成适宜的咸度，可以比平时的汤咸一点，因为汤圆是无馅儿的。
8下汤圆。汤圆一个个下，让它们较为均匀分布在锅里，因为汤里有料比较不容易粘锅。有时候汤圆会粘黏在光滑的盘子上，用巧劲儿把汤圆顺着盘子平推一下再取起就不会了。
9汤圆煮到浮起，表面光滑透亮就熟了。这时候把蒜段儿和芹菜段儿丢进锅里，热气稍微氤软就可以出锅了。如果不习惯大蒜太生，可以青蒜先放，芹菜后放，芹菜易黄，下锅时间不能太长。
小技巧
这道汤圆的核心就是鲜咸的汤，只要能煮成鲜美的汤头，加点儿鱿鱼条啊、香菇丝啊都是可以的。但是冬笋是闽南当地冬季的时令鲜蔬，和汤圆的口味口感都很搭，最好不要少；青蒜芹菜最好也要有，因为这是闽南风味的重要特征，很多菜都要这两样调味的。 漳州到了冬至，为了满足家家户户搓汤圆的需要，菜市场、超商都会卖水磨的新鲜糯米湿粉，口感特别Q。而平时在家里想吃，或者不在当地，用袋装糯米粉也是一样的。 没有馅儿的大颗纯白汤圆，单纯吃糯米本身的Q度和甜度，更为隽永，这是追求质朴本味的闽南人民饮食审美的投射。当鲜嫩的配料和纯粹的糯米激发出微微甘甜，咸中带鲜，鲜中带甜，热乎乎暖洋洋，还有什么更能给冬节以温存呢？
