菠萝大皇冠 0

原料

金像高粉: 250g, 低粉: 150g, 蛋: 2个(约120g), 牛奶: 140g, 糖: 60g, 盐: 3g, 酵母: 4g, 黄油: 80g, 糖炒菠萝: 200g, 奶油焦糖酱: 2勺

步骤

1面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中

2盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大(我是用的冷藏发酵:揉好后先室温——约25度,发酵1小时,入冰箱冷藏一夜正好)

3发酵好的面团取出排气,擀开成长方形

4铺上菠萝馅

5卷起,收口

6放入模子中,收口朝上

7放入烤箱中,先不开火,放一杯开水,发酵至7-8分满

8取出,烤箱预热180度,中下层,15分钟,转150度,继续30分钟。上色过深时盖锡纸

9烤好后取出即刻脱模

10糖炒菠萝:菠萝切丁加糖加水煮,最后边搅拌一直到粘稠无汁即可

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