原料
鸡蛋: 6个， 黄油: 45克， 黑巧克力: 45克， 水: 40克， 低粉: 45克， 可可粉: 30克， 杏仁膏: 205克， 糖粉: 120克， 杏酱: 40克， 牛奶巧克力: 250克， 淡奶油: 120克
步骤
1准备材料
2搅拌缸内放入切丁的杏仁膏和60克糖粉（注意不是全部的糖粉），搅打均匀。同时将4个鸡蛋（注意：配方中是6个鸡蛋，此处仅用4个）分开为蛋黄和蛋白，黄油融化，黑巧克力融化（此处使用的是65%的黑巧克力），然后将融化的黄油和巧克力混合搅拌均匀。
3蛋清和蛋黄分离
4把4个蛋白与60克糖粉打发至软尖峰状，因为量比较小，所以采用量杯来打发，空间较小利于蛋白打发，如果量大则可使用桌上搅拌机操作。同时，当“步骤1”的杏仁膏与糖粉搅打得非常均匀后，加入2个全蛋和4个蛋黄与40克水（温水），搅拌至体积增至3倍，然后加入一半的巧克力和一半的面粉。
5蛋清和糖粉混合
6打发蛋清
7搅拌好的杏仁膏
8加入剩余的巧克力和面粉
9加入蛋清
10加入打发蛋白霜，翻拌均匀后，再加入30克可可粉，拌匀后再加入剩余的巧克力、面粉，注意适当翻拌底部是面糊均匀。准备3个直径16cm的烤模，底部铺垫烘焙纸，面糊分别均匀倒入3个模具中（每个约倒入：285克）。
11搅拌均匀
12在模具底铺一张油纸
13放入提前预热至160℃烤箱中，脱模密封冷冻4小时——一定要用塑料袋或保鲜膜密封防止过度失水导致蛋糕干燥。
14取出蛋糕，其中两个蛋糕切为2片，每片蛋糕上涂抹20克杏子果酱。
15涂抹均匀
16开始准备巧克力甘纳许：牛奶巧克力250克、淡奶油：120克，巧克力切碎装入量杯中，淡奶油煮沸后冲入装有巧克力的量杯内，搅拌至巧克力融化并整体均匀。
17牛奶倒入厚底锅中煮沸
18巧克力混合煮沸的牛奶
19搅拌均匀
20装入裱花袋内放入冷藏使之快速降温呈稳定状态——状态类似奶油霜。
21把巧克力涂抹均匀
22巧克力碎
23完成
24开吃
