50克广式豆沙月饼 0

原料

此方可做40个50克的小月饼: , 转化糖浆: 316克, 枧水: 10克, 中筋面粉: 516克, 花生油: 158克, 油豆沙馅: 500克, 鸭蛋黄: 20个

步骤

1扒蛋黄,我用的是新鲜的鸭蛋黄,你也可以在网上买现成的 烤箱预热180度,蛋黄刷白酒进烤箱10分钟,取出再刷一遍白酒送进去5分钟取出放凉备用

2把饼皮中所有食材倒入大碗中搅拌均匀后,揉成表面光滑的面团,然后分成每个25克的面团。 豆沙馅分成每个25克,把烤好的蛋黄包进去。 用冰皮包住馅然后直接在烤盘上用模具压出月饼形状。

3烤箱预热180度,把包好的月饼送进烤箱10分钟,然后拿出稍微放凉一些再刷蛋黄液,蛋黄液最好过滤一下,刷完再入烤箱8分钟

4烤好后的月饼会有一个回油的过程,放两天更好吃,千万不要用手摸,否则容易长霉点

5成品图

小技巧

转化糖浆和白芸豆沙的做法我的方子里面有,大家可以做一下,有什么不懂的欢迎提问

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