原料
此方可做40个50克的小月饼: ， 转化糖浆: 316克， 枧水: 10克， 中筋面粉: 516克， 花生油: 158克， 油豆沙馅: 500克， 鸭蛋黄: 20个
步骤
1扒蛋黄，我用的是新鲜的鸭蛋黄，你也可以在网上买现成的 烤箱预热180度，蛋黄刷白酒进烤箱10分钟，取出再刷一遍白酒送进去5分钟取出放凉备用
2把饼皮中所有食材倒入大碗中搅拌均匀后，揉成表面光滑的面团，然后分成每个25克的面团。 豆沙馅分成每个25克，把烤好的蛋黄包进去。 用冰皮包住馅然后直接在烤盘上用模具压出月饼形状。
3烤箱预热180度，把包好的月饼送进烤箱10分钟，然后拿出稍微放凉一些再刷蛋黄液，蛋黄液最好过滤一下，刷完再入烤箱8分钟
4烤好后的月饼会有一个回油的过程，放两天更好吃，千万不要用手摸，否则容易长霉点
5成品图
小技巧
转化糖浆和白芸豆沙的做法我的方子里面有，大家可以做一下，有什么不懂的欢迎提问
