鲜虾: 半斤, 鸡蛋: 三只, 盐: 少许, 胡椒: 少许, 油: , 葱: , 干辣椒: , 姜:
1将虾头剪掉,将虾须等剪净,去黑线用剪刀将背部剪开至虾尾
2将蛋清与蛋白分开放到两个碗里,放入盐和胡椒
3平底锅里放入油(能盖住锅底就可以),将备好的鲜虾放进锅里炸变色
4炸好的虾捞出,用炸虾的油将蛋白和蛋黄分别炒熟(一定要分开炒)
5锅中放少许油,葱花、干辣椒、姜爆香,放入炸好的虾,和蛋黄蛋白,轻轻拌炒
6鲜香嫩滑芙蓉虾出锅