原料
烧鳗鱼: 1/4切, 鸡蛋: 2个, 鱼素(粉末): 2大勺, 淡口酱油: 1/4小勺, 酱油: 少许, 鳗鱼酱汁: 少许, 色拉油: 少许
步骤
1整条鳗鱼切1/4大小,再对半分成2粉
2刷上鳗鱼酱汁,盖上保鲜膜,用600在微波炉中加热20秒左右
3鸡蛋加入鱼素,酱油,盐打散备用
4锅加热,倒入少许色拉油,用厨房纸涂抹均匀,倒入一半蛋液摊平
5等蛋液表面凝固以后关火
6让金黄色的那面蛋饼朝下,铺在菜板上备用
7把加热好的鳗鱼条码在蛋饼上
8把鳗鱼作为轴心,小心地将蛋卷卷好
9再次加热锅并涂匀色拉油,是蛋卷接头的部分贴住锅底,以免散花,倒入少许蛋液摊开
10待表面蛋液凝固,小心的把蛋卷卷起来
11反复进行10~11的操作,直到用光所有的鸡蛋液
12烧好的蛋卷取出放在一旁等待冷却(可以用寿司用的竹帘或是保鲜膜包住,用手按紧实一些,冷却后会比较好切)
13按照自己喜欢的大小切开,就可以吃了!!
小技巧
用厨房用纸来涂抹色拉油会更均匀,也能更好的控制油量