原料
冷冻虾: 10只, 急冻蟹肉: 1/2杯, 意粉(rigatoni): 2/3磅, 洋葱: 1颗, 大蘑菇: 1颗, 芝士: 3盎司, 蒜瓣: 4颗, 番茄膏: 1大匙, 鳀鱼干(anchovy): 4条, 酸豆(capers): 2小匙, 鸡高汤: 2杯, 白葡萄酒: 1/2杯, 新鲜九层塔: , 香菜: 适量, 盐: , 胡椒: 适量
步骤
1虾和蟹肉解冻,虾去壳,沥水备用
2洋葱切细丝,蘑菇片薄片,蒜剁碎,鳀鱼干切碎,备用
3油中火烧热后,下洋葱炒至透明,下蒜末炒香,放入鳀鱼干,最后放蘑菇略炒
4加鸡高汤,放入番茄膏和酸豆,合盖略焖约10分钟
5另起锅煮意粉至九分熟
6酱汁转中小火,放入蟹肉及白葡萄酒,盐,胡椒,煮约10分钟
7煎锅放油开大火,把虾煎熟,再放到酱汁中
8将意粉加到酱汁中
9转小火,将芝士末或小块放入酱汁中搅拌至芝士完全溶化
10最后放入切碎的九层塔和香菜即可