原料
紫米 (血糯米): , 瘦猪肉: , 马蹄: , 香菇: , 姜葱蒜: , 生抽: , 香油或麻油: , 鸡蛋: , 料酒: , 盐:
步骤
1姜葱蒜与马蹄切末备用,香菇泡水后切末;
2将瘦猪肉做成绞肉,与步骤一混合,另添加料酒、生抽、盐巴、香油搅拌,最后加入蛋清融合,使馅料提高密合度;
3紫米清洗后浸泡约一小时后沥水
4将步骤2揉成适当的球团,用紫米包裹起来;
5放入蒸笼或隔水加热在锅上中火蒸煮30分钟即成。
小技巧
1.使用马蹄是增加爽脆口感,也可依照个人喜好加入红萝卜末; 2.紫米口感比较Q,喜欢软糯口感的还是要用糯米较佳。