原料
猪肉: , 胡萝卜: , 冬菇: , 木耳: , 葱: , 糯米: , 鸡蛋: , 淀粉: , 盐: , 荷叶:
步骤
1提前把糯米放水里浸泡至少4个小时以上,让糯米变软
2把猪肉末用盐,淀粉腌15~20分钟
3胡萝卜,冬菇,葱,木耳清洗后,切成碎颗粒
4如果肉末不够“酱”感,拿去再用菜刀剁成肉酱,同时可把配料倒进去混合,一起剁
5将配料肉酱放进一容器,倒入一个蛋清后搅拌。注意往一个方向画圈搅拌
6将浸泡已久的糯米把水倒掉,糯米放一盘子里摊开
7搅拌均匀后,将肉酱放掌心,用拇指和食指合成圆圈挤出球状肉团
8将肉球放在糯米上滚,让肉球表面都沾上糯米
9把沾满糯米的肉球放在铺好荷叶的蒸盘上,蒸至少15分钟,一定要确保蒸熟
小技巧
如果糯米沾不上,可在肉球表面涂蛋清。 最后如果觉得味道不够可点酱油。