原料
鸡蛋: 3个, 米饭: 4碗, 盐: 适量, 葱: 一两根, 胡萝卜: 半根, 瘦肉(展肉): 1块
步骤
1瘦肉切粒-腌制 瘦肉切小粒,我孩子小,所以切很小。 切粒之后用 酱油,盐,生粉,油,加一点点水搅拌腌制10分钟。
2胡萝卜-切粒(超小粒,我切的跟米差不多大) 切小粒,炒的时候出水不会那么多,而且容易熟。
3米饭盛出来,放凉。(隔夜饭也可以)
4鸡蛋-白黄分离 蛋白,蛋黄分离,分别放在两个碗里面
5把蛋黄放到放凉的米饭里,用筷子搅拌,确保每一粒米饭都沾到蛋黄,把饭弄散一点。
6热锅(比较热的好),放油(看饭量),热油,放蛋白,蛋白起泡,倒入粘有蛋黄的米饭,翻炒,炒到饭干爽!!!
7倒酱油-翻炒至干爽-盛起来。
8炒胡萝卜(熟)--加入腌制过的瘦肉--翻炒, 炒得相对干爽一点比较好,不然待会跟米饭一起炒,太湿了
9加入米饭,翻炒,胡萝卜瘦肉分散在米饭里。
10准备出锅之前放入葱花,继续翻炒,至葱花分散在米饭里,有葱的香味散发,盛起。开吃咯!
小技巧
炒得时候一定要保持米饭的干爽