原料
挞皮: ， •50克 切片烤杏仁 •100克: ， •100克 糖: ， •160克 黄油，室温: ， •少许 盐: ， •230克 多用途面粉: ， •2个 蛋黄: ， •1 茶匙香草精华: ， 蛋糕: ， •140克 多用途面粉: ， •150克 糖: ， •110克 牛奶: ， •50G黄油，软化: ， •4 蛋白: ， •2茶匙发酵粉: ， •½ 茶匙 香草精华: ， •1/4 茶匙盐: ， 乳酪慕斯：: ， •250克 奶油/ 奶酪（确保其室温和）: ， •80克细砂糖: ， •200克 天然优格（或酸奶，这取决于你的喜欢）: ， •5克胶粉（2汤匙水拌匀成，融化在双锅炉）: ， •1茶匙。香草精华: ， 1茶匙。柠檬汁: ， •200毫升鲜奶油: ， •1茶匙橙: ， 浆果: ， •30克 黄油: ， •70克 棕糖: ， •200克 新鲜小红莓: ， •2汤匙 新鲜的橙汁: ， 5克胶粉（2汤匙水拌匀成，融化）:
步骤
1挞皮 1。烤箱预热至180度。用搅拌机把杏仁和糖磨直到细为止。 2。用电动搅拌机中速度把奶油，杏仁和盐，直到全部结合。 3。慢慢加入面粉，蛋黄，香草精华，直到完全纳入。 4。弄成一个球形状的面团，压扁成如一个磁盘。用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏 2小时或过夜。 5。将面团放进两张烘焙纸上滚动到约1/8“厚度。 6。切10“圆型尺寸的面团和放在8”挞模型里面。用手指轻拍面团。 7。用叉子刺面团然后冷藏30分钟。 8。烘烤180℃ 大概15-20分钟，或直至金黄色。 9。待放在铁丝架上让它完全凉切。
2蛋糕 1。热烤箱180度。结合所有材料在搅拌碗里。用低速打直到所有的湿润成分。转到高速度快打直全部融合为止，。 2。倒入面团在7英寸的涂油圆饼锅。烤20分钟或直到牙签插入中心出来干净。冷却大约5分钟，从平底锅中拿出冷却。
3乳酪慕斯： 1。用打蛋器把奶油/奶酪打直到轻与白，加细砂糖，继续搅拌，直到结合起来。 2。加酸奶/优格，柠檬汁，香草，橙皮，全部融合起来。 3。奶酪混合物倒入融化微温明胶里（确保胶粉溶解后才加入奶酪混合物） 4。使用搅拌机：拂所有混合物混合一体。 5。在另一个干净的碗里：拌打鲜奶油至到奶油不掉为止。 6。把奶油和奶酪混合物增加3倍，混合地结合在一起
4浆果 1。在一个铸铁煎锅，放入65克的黄油和棕糖中火加热，不时搅拌，直到黄油融化，开始泡沫。离火进行冷却。 2。在一个小锅里，煮蔓越莓和橙汁，大约5到10分钟。离火，倒入均匀冷却的焦糖。加入融化微温明胶即可。
5拼装蛋糕 1。倒入将近一半的奶酪慕斯入挞皮上，然后把蛋糕放在中心上（注：如果您喜欢多奶酪慕斯，你可以把蛋糕的厚度改成2〜3CM）倒入的剩余的奶酪慕斯盖过蛋糕。放入冰箱约20分钟。 2。再倒入浆果 然后放入冰箱大约4小时及以上，就可赏吃了
