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原料
耗儿鱼: 2斤, 黄葱: 2根, 料酒: 2勺, 白糖: 1勺, 泡姜: 1个, 大蒜: 1只, 花椒: 少许, 鸡精: 少许, 盐: 适量, 泡海椒: 适量, 醋: 1勺, 豆瓣酱: 2勺
步骤
1洗干净耗儿鱼,剪了鱼鳍和尾巴,放点料酒去腥,盐少许入味。
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2准备好泡姜、泡海椒、大蒜、花椒备用
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3放油炒备用的佐料,炒出香味。
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4放葱花和豆瓣酱炒香
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5炒香之后加一碗半的清水煮沸,再放糖和醋提味。
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6水开之后放鱼进去
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7放完鱼之后盖上锅盖煮至熟即可
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8煮熟后最后放鸡精提味,再捞出来,完成了。
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小技巧
泡姜泡海椒是自己家腌制的,辣味适中。如果喜欢吃特别辣的可以多放点泡海椒或者放干辣椒炒。 虽然我是重庆人,但是在国外呆太久,微辣正合适我家的口味。