泡椒耗儿鱼 0

简介

貌似下厨房里还没有人做过耗儿鱼这种东西,这种鱼是海鱼,又叫马面鱼,在重庆经常吃的,根据体型的不同分成大中小耗儿鱼,一般来说,越小的越嫩。但是大的耗儿鱼更鲜一点。

原料

耗儿鱼(最好是小的), 料酒, 泡椒,泡姜, 芹菜, 黄葱, 蒜, 郫县豆瓣

步骤

1将耗儿鱼洗净,切掉尾巴,用料酒码半个小时。(如果耗儿鱼大可以切一下,小的话就不用了)

2泡椒剖开,把里面的籽挖出来扔掉(不去籽会很辣)

3泡姜切丝,大蒜切成颗粒,黄葱切成小段备用

4倒油适量,待油烧热以后加入刚才切好的泡椒泡姜大蒜,炒香后加一勺郫县豆瓣,继续翻炒,炒匀后加入黄葱,耗儿鱼和适量盐继续翻炒

5炒个一两分钟以后加入适量清水,盖上锅盖开始闷

6水量不做限制,喜欢吃有汤的就多加一点,喜欢吃干的就少加一点。这样的话,时间我也不好确定,大家就自己尝尝吧,觉得可以就可以起锅了)

7起锅前加少量鸡精和匀即可

小技巧

这是我第一次在下厨房自己创建菜谱,一时还码不准用量,希望大家多多理解哈。也欢迎大家和我讨论,争取做出更好吃的耗儿鱼~

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