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原料
低筋面粉: 400g, 糖: 125g, 蛋: 1个, 黄油: 175g, 奶粉: 20g, 水: 30-50ml, 馅料:沸水: 300ml, 糖: 140g, 蛋: 7个, 纯牛奶: 125ml
步骤
1将低粉及奶粉混合均匀
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2黄油软化+加鸡蛋+糖粉+水拌至糖融化,然后加粉压匀,醒20分钟
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3装模,每个皮25克,由里往外按压最后边缘往回压一压显得皮厚一点
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4烤箱中层190度20分钟
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5挞水做法:1、蛋+糖至糖融化+纯奶拌匀 2、将蛋液过筛3-4次 3、开水晾至50-60°C时冲入蛋液中拌匀
小技巧
1、蛋挞皮忌揉搓抓匀即可 2、水温太高会将蛋液烫熟,50度的开水冲调会使蛋液香滑