原料
鸡蛋,蛋黄蛋清分开: 两只, 融化的黄油: 一大勺两小勺, 面粉: 一大勺两小勺, 冷牛奶: 四分之一杯, 新鲜削的橙皮丝: 一小勺, 橙汁: 一大勺, 香草提取: 八分之一小勺, 白糖: 四分之一杯, 最后洒在表面的糖霜:
步骤
1用刷子将融化的黄油涂满容器内壁,随后在容器中洒上糖,小心转动容器保证糖均匀附着在容器内壁上。
2小火,在锅中放入融化的黄油和面粉,搅拌均匀。
3倒入冷牛奶,不用担心这个时候你的东西看上去像黑暗料理,会好起来的,搅拌均匀。
4等牛奶和面粉黄油充分融合之后,随着加热基地会慢慢成形,粘稠,比较容易和锅底分离,等整个基底看起来像个面团了就可以关火,将基底倒入搅拌碗。
5加入橙皮和橙汁,就像我前面说的,不用担心像黑暗料理,会好起来的……
6加入蛋黄,还是那句话,不用担心看起来像黑暗料理。还有我加了超过两个蛋黄,因为买菜回家不小心打碎了几个蛋= =
7在搅拌均匀之后你会发觉手上的阻力先是变大,然后慢慢变小,混合物又变得柔和丝滑,有一种发光的感觉,这时候基底差不多完成了,加入香草提取,再搅拌均匀(好看多了吧……)
8这时可以把基底放在一旁,将蛋清放入另一个搅拌碗开始搅拌(或者,你可以用搅拌机,我也想要一个啊T T),同时开烤箱,摄氏200度预热。
9在蛋清有一定的型的时候,加入一半的糖,继续打。
10蛋清可以拉出丝的时候,加入另一半的糖,继续打,等蛋清可以拉出较长较细的丝的时候蛋清也准备好了。
11先将一半的蛋清加入基底,小心搅拌均匀,然后加入另一半,搅拌均匀,动作尽量轻柔,不要让蛋清里的空气出来。 打完的蛋清不能多放,放个一会儿里面的空气就会跑掉了,所以做多少就要吃掉多少。
12将混合物倒入容器,不要放满,距离杯口一厘米左右,我这张就是放得太满了= =入烤箱烤16分钟,期间你可以看着梳芙厘从不满到满到最后膨胀出来。
13这其实是第二批的,因为第一批膨胀得像被北斗神拳打过一样= =所以第二批减少了量,就好一点了,最后洒上糖霜你就可以拿上勺子开吃了。
小技巧
和所有梳芙厘一样,一旦冷下来就会瘪了就不好吃了,所以一定要趁热吃,我拍照的时间就憋了很多,否则还要高。 如果放太多了,也就是烤的时候会溢出来,但是不会影响味道,依旧很好吃的。 小心烫= =