原料
鸡蛋3个: 约180g， 牛奶: 210g， 细砂糖: 70g， 低筋面粉: 36g， 黄油: 36g， 香草荚: 1/3根（没有也可以）， 黄油及细砂糖适量（涂抹模具用）: ， 此用量可做直径9cm，高5cm烤碗5碗:
步骤
136g黄油融化成液体+210g牛奶+40g细砂糖+1/3香草荚放入锅里煮至沸腾，煮沸后立刻关火。
2筛入36g低筋面粉，搅拌均匀，放凉
3将蛋白和蛋黄分离，将蛋黄加入步骤2的混合物中搅拌至无颗粒。
4将30g细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至坚挺的“干性发泡”状态。
5将打发好的蛋白和步骤3的蛋黄糊混合物翻拌均匀，倒入涂有黄油和细砂糖的烤碗里
6放入烤箱前在桌上轻磕几下以震平面糊，消除大气泡。
7前5分钟图
8烤箱预热190℃，中下层烤大约30分钟即可取出
9取出后尽快食用。
小技巧
舒芙蕾（也称为梳乎厘），特别有意思的一款源自法国的甜品，在烤箱中它会一直长高蓬松，出了烤箱便会在几分钟之内塌陷，因此，享用时一定得分秒必争。
