简介
汆白肉又称杀猪菜；听起来蛮血腥残暴的感觉！听长辈们和我讲，在他们小的时候，平时很少能吃到肉；通常都是一锅炖菜，要是里面能放点菜油都是很奢侈的事情了，也只有在过年的时候才能过一回吃肉的瘾。所以在那时，一到过春节的时候，各家各户都是杀猪、宰鸡什么的；猪肉都切成薄厚一致的大片，再从大缸里捞出一颗腌制好的酸菜，切成细条和猪肉一起下锅炖，整的到处都是猪肉和酸菜的味道......那就是一个字啊！！香~~~~~~
原料
五花肉200克，酸菜0.5棵，粉条1小把，海米1小把，盐1.5小匙，鸡粉1小匙，五香粉1小匙，花椒水0.5碗
步骤
1.把五花肉切成薄厚一致的片；酸菜切成细条；粉条用水泡半个小时；海米用水泡10分钟待用 2.锅内倒入肉汤（清水也可），烧开后，放入五花肉和酸菜；加入泡好的海米（泡海米的水也一起倒入锅内，可提高汤汁的鲜味） 3.加入少许盐、五香粉、鸡精、花椒水、用小火炖20分钟 4.最后加入水粉条，再煮5分钟即可
小技巧
吃的时候，蘸着韭菜花与腐乳一起食用~
