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原料
牡蛎: 约1500克, 蚝油: 大6, 葡萄油: 适量, 香叶: 几片, 大蒜: 切片, 辣椒: 去籽
步骤
1这回买的冷冻牡蛎。鲜的冷冻的都行,最好挑大些的,因为煮后差不多要缩到1/3至1/4的大小。
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2准备辣椒,香叶,大蒜。
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3牡蛎用盐水洗净,沥水。最好用不粘锅。不放油。牡蛎入锅,中大火煮。会煮出很多水。有浮沫,在意的撇去。
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4汁水收干到这个程度,转中小火,加蚝油。容易糊锅,要不时搅拌。收干,关火,放凉。
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5装瓶。辣椒,香叶,大蒜也一起入瓶。擦净瓶口,倒满葡萄油。加盖,放冰箱冷藏。 5天~一周左右可以开始吃。每次用干净筷子夹。一个月内吃完。
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小技巧
葡萄油口感清淡,不会很油腻。没有葡萄油,用无味的食用油也可以。橄榄油遇低温会凝固,不推荐。 吃的时候,可以挤柠檬汁,撒黑胡椒。也可以就这么吃。