原料
李子（黑布李）: 1KG， 糖（红、黄、冰糖）: 1Tbsp＋1tsp， 盐（很重要）: 1/4 tsp， ＃有关工具＃: ， 电饭煲: 1台， 耐高温罐头瓶: 成品600ml左右， 橡皮刮刀（刮勺）: 1个， 小刀: 1把
步骤
1准备：李子洗净后，双手揉捏表面有助于更松软，有助于出汁。 提示： 1.本人全程电饭煲内胆操作，如果非常在意内胆请在煮前另起一盆操作，或隔食品保鲜袋操作； 2.李子上周买的，已经放了一周； 3.此步揉捏同时适用于樱桃、桃子、橙子、杏、西梅；不适用于苹果、草莓； 4.请无视量杯～不带它玩～
2第一步： 去核，分四瓣。 安全提示： 图一：小刀切入李子，持刀手不动，李子核贴刀刃滚动一圈。扭动李子，轻松离核（本人试验过了，这样更安全）。 图三：切一小口，双手撕开；或直接撕开（避免刀刃离手太近）。
3第二步：加糖、盐摇匀，加盖电饭煲盖，常温腌制至少3小时。 提示： 1.利用食品品尝中味的“相乘作用”，加盐突出了糖、果糖更显甜；同时利用盐“潮解作用”保留水分。甜品通用！ 2.也可加保鲜膜，冰箱冷藏过夜，次天制作； 3.此步，如制作易氧化的水果如苹果，需加柠檬汁。
4第三步：手抓起胶。 非常重要的一步！一定要出爪！双手边大力抓边向盆低部按压，动作慢而有力，防止果汁溅到身上。抓到有微粘稠的装态（如图）即可，感受果粒的大小，勿捏太碎（保留颗粒感更好吃）。 提示：此步手抓大法适用于樱桃、草莓、桃子、杏、菠萝、西梅等果胶、纤维丰富、不易氧化的水果；不适用于苹果之类易氧化水果。
5第四步：开煮2次完成。（同步进行高温消毒玻璃瓶） 1.第一次煮：内胆放入电饭煲，华丽按下“煮饭”键。此时处理玻璃瓶，无油锅宽水煮开后，放入瓶子及盖子开锅状1一2分钟，取出待用； 2.闷制：发现上气并有浓郁李子味飘出后，断电，再次走开个半小时（整个过程不开盖）； 3.第二次煮＆收汁：半小时后，插电按下“煮饭”键，再一次上气后开盖搅拌。合盖！继续煮到自已喜欢的浓度（中间可以查看一下，汁不要收狠，放凉后还会稠一点）； 4.装瓶，倒置放凉入冷藏（装8、9分满，避免加盖时烫伤）。
6完成！放凉后，入冰箱冷藏，请于30天内食用。
7配我竹炭核桃提子吐司，那是暗黑系歌特风啊～ 祝好胃口～ 其实...写的是基础版，但我其实在做的时候是加威士忌、黑胡椒、豆蔻、肉桂的?抱歉～口味比较个人化
小技巧
一、如何觉得不够甜？ 必须得说，每个人的味觉都是独一无二的。在糖方面此方中本人保留了很大空间，因为我发现减糖后食物的原味和层次会更突出，甜品的味道也是需要平衡的～。如您真的嗜甜可参考如下方式： 1.方式一：在快完成时补充糖； 2.方式二：添在面包上时加上蜂蜜、玫瑰糖、桂花糖、枫糖等等，可以灵活变化每一天的口味，家家都能找出点甜甜的酱放上去。 二、果酱水果的选择： 1.熟透的，香味浓郁的； 2.果胶果酸含量高、纤维较多的成品比较易成凝结（毕竟自已不会加添加剂）。 比较常见的：西梅、李子、苹果、杏、桃、草莓、菠萝、蓝莓、山楂、橙子等等。 三、味道搭配： 1.多种水果复合：李子＋苹果、菠萝＋百香果、桃子＋杏等： 2.果香＋花香：李子＋玫瑰糖、苹果＋桂花糖等； 3.果香＋酒香：橙子＋伏特加（俄罗斯的）、李子＋威士忌、菠萝＋萍果酒等； 4.果香＋香料：肉桂＋苹果、黑胡椒＋李子、豆蔻＋橙子、西梅＋生姜； 都好搭～ 开始寻找自己的味道吧！
