原料
虾仁剁成: 20-40只, 半肥半瘦猪肉末: 200-300g, 姜末: 适量, 盐: 少许, 酱油: 一勺半茶匙, 鱼粉: 两勺, 糖: 一茶匙, 鸡蛋: 一个, 云吞皮: 半斤(淘宝购买), 胡椒粉: 少许, 香油: 两茶匙, 淀粉: 适量
步骤
1基围虾大虾仁,第一步就是清水洗净后用牙签挑出两面的虾线,挑的时候要保持虾的完整性。鲜虾云吞虾就是主题嘛!在挑好虾线后再次洗干净,可以滴几滴白醋去腥,几滴就好啦!
2云吞皮也是制作的关键,一定要真宗的港式云吞皮,皮薄制作中加了鸭蛋所以不会煮软,这是口感的关键。
3准备肉馅,依次加入姜末,香油,盐,鱼粉,胡椒粉,糖,鸡蛋,酱油……
4在添加好肉馅调料以后顺时针搅拌均匀
5在将肉馅和待用的虾仁充分混合,还是顺时针搅拌均匀,让肉和虾粘在一起。
6观察一下肉馅的粘合度,加入少许水淀粉调匀。
7一个虾仁一个云吞,虾中带肉,肉中带虾!用筷子在虾仁四周走一下水,增加云吞皮的粘合度。
8一包一个虾,吃起来很带劲!
9开吃啦!