原料
材料A： 高筋面粉 -360g 糖 -1汤匙 即溶酵母 - 1+1/2 茶匙 水 - 220g 材料B： 全麦面粉 - 100g + 普通面粉50g混合均匀（如没全麦面粉， 也可以用普通面粉取代） 糖 - 2汤匙 盐 - 1茶匙） 酵母- 1茶匙 水 - 80g 奶粉 - 2汤匙 奶油/黄油 - 50g
步骤
- 把全部材料A在一个盆内拌匀成团， 稍微搓揉后，盖起发酵2小时。 把材料A在盆内用筷子拌匀。 用手搓揉大约3分钟成面团。 盖起盆子发酵2小时。 2. 发酵了2小时后， 把全部材料B(除了一半的全麦粉/面粉留起待用）加入盆内已发酵的材料A内， 用筷子搅拌拌匀。 3. 把留下的面粉撒在工作台上， 把（2）的混合材料倒在面粉上， 开始搓揉面团的工程。 把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。 4. 把搓揉起筋的面团滚圆，盖起放置15分钟。注： 这时先把烤箱预热3分钟后关掉电源。 当面团发酵15分钟后，切割滚圆时时， 烤箱的温度就会降到50度C左右， 刚好可以用来当发酵箱。 5. 把第二次发酵后的面团分割成分成12等份的面团（每团约80g），滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。 6. 把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前， 先用喷雾器朝烤箱的热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度， 然后才放人面包做最后发酵。 7. 一个钟头后， 把发酵成2.5倍大的面团取出， 涂搽一层水， 撒上芝麻（随意）。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内考12分钟。 8. 把烤好的面包放在网架上降温， 以免面包底部被水蒸汽弄湿。 冷却后的面包没马上享用的话， 可以收在冰格内好几个月， 需要用到时取出来解冻， 切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了。 9. 如果你嫌2次发酵的程序比较麻烦， 可以用直接发酵法(但是2次发酵的成品口感比较好）： 把A料和B料直接混合在一块搓揉或搅拌5分钟后， 慢慢揉入50g的奶油，然后搓揉20分钟至起筋后， 把面团滚圆盖起， 发酵60分钟或至面团发至双倍大， 然后放气，然后接着进行步骤7 ～ 9的分割，整形及接下来的程序。
