原料
冷藏中种部分：: ， 水: 60克， 燕牌酵母: 2－3克， 细砂糖: 12克， 鸡蛋: 40－50克， 高筋粉: 170克， 主面团部分：: ， 水: 40克， 细砂糖: 50克， 食用盐: 2－3克， 低筋粉: 50克， 高筋粉: 30克， 黄油: 30克， 馅料部分：: 可省略， 肉松: 适量， 沙拉酱: 适量
步骤
1先制作冷藏中种部分，水加入酵母混合溶解，再加入细砂糖、高筋粉、鸡蛋混合均匀揉成团
2用保鲜膜封盖好放入冰箱冷藏发酵，在2-5度左右的环境内发酵16-17个小时。低温长时间发酵使得中种面团的组织更加细腻，含水量更高。
3制作主面团部分：除黄油外把主面团所有材料混合均匀，再倒入冷藏发酵面团一起揉至光滑，扩展阶段再加入黄油
4揉至手套膜状态，（可以无须揉出膜）醒发20－30分钟
5然后排气把面团分割成6份大概65克左右一份（按实际情况称重分）然后揉圆用手压扁再擀开（如图）
6把擀好的面反过来包馅(馅量控制在30克）然后收口
7放进耐高温油纸托里再放入烤箱发酵到满模大约40分钟左右（看面包实际情况）
8烤箱预热180度等发酵好拿出来刷上蛋液再送进烤箱烤15分钟
9出炉后把沙拉酱涂在面包上，再沾上肉松
10用淋膜耐高温面包油纸托圆形8cmx3cm
