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原料
蘑菇君(5升机器): 1台, 十度良品酵素桶: 1个, 杨梅: 500g, 冰糖: 400g, 纯净水: 3L, 十度良品酵素菌粉: 1小包
步骤
1提前1小时开机预热,插上电源即可(酵素机底部用手触摸,会感觉到有空气流动)
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2溶糖,用电子称称400g冰糖加入装有纯净水的酵素桶内,溶解待用
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3激活菌粉,在量杯中加入小量温水(40°以下温水),再倒进1小包的菌粉,搅拌让其溶解
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4将洗净的杨梅,称重500g,待用
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5把备好的杨梅放入已经溶好糖的酵素桶内,最后倒入激活的菌粉,进行搅拌,使其均匀
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6放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开始。(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水,使机器帮助降温)
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7发酵12小时后,打开有一股杨梅原本的香味,食材膨胀,表面有少许泡泡,要用勺子轻轻进行搅拌(12小时后早晚各搅拌一次)
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8发酵了64小时,麻舌味儿有点儿重,酸甜可口,可以起桶了。
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9分装,起桶,可以存储到冰箱内,颜色鲜艳。
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小技巧
杨梅功效作用:生津解渴,和胃消食。治烦渴,吐泻,痢疾,腹痛,涤肠胃,解酒。 选材:不要挑烂的或发黑的。 清洗小秘诀:要先用高浓度的盐水浸泡,这样小虫子便会受到刺激窜出来。