原料
鲳鱼: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 酱油: ， 料酒: ， 味精: ， 盐: ， 糖: ， 辣椒:
步骤
1从嘴向下巴起刀 完整挖出内脏 塞 去除里面黑色的皮 挖出眼珠 洗净
2倒入酱油 翻滚两面
3切蒜的时候先拍扁，再稍切碎。
4加较多油 但该鱼不吸油 故不用太多油 沿着锅壁下滑油 煎鱼 一段时间后再翻防止鱼肉散 注意鱼的各个部分都要煎到 等鱼身微屈 再缓慢翻面 同样煎
5放大量料酒 将盘中腌鱼的酱油加入 再加入水。放糖。再将备好的姜蒜放入锅中，盖上盖。
6等酱汁半干，翻面。再加少量水，加辣椒，尝咸淡补盐。等酱汁煮至合适，起锅，加味精，加葱。
