原料
猪肉糜: 600g， 鸡蛋: 7
步骤
1肥瘦参半猪肉糜中加花雕酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，加些葱花最后加些麻油拌匀。
2鸡蛋打散备用
3找一个有一点深度的口径8-10cm的不锈钢汤勺，煤气灶开小火。勺子洗干净放火上烧热，抹一下鸡油（没有就用沙拉油）划一下勺子倒出多余的油。
4舀一汤勺蛋液到勺子里，旋转，像摊蛋皮一样，放肉馅，左手拿勺，右手用筷子夹起一边的蛋皮合在另一边上，用筷子尖将边沿压一压。翻身，蛋饺整齐排在盘子里，全部做好后一盘蛋饺蒸笼蒸15-20min。
5煮汤，剩下的冷冻起来，每次煮汤时候丢几个进去。适合与鸡汤、黄芽菜粉丝汤搭配。
小技巧
第一个通常会粘勺，没关系，第二个开始就不粘，后来越做越顺手。 火一定要小，否则糊了就难吃了。 做好一定要蒸熟储存，除非立刻煮汤吃完。
