
原料
鸡: 1只, 花椒碎: 少许, 料酒: 30克, 黑胡椒: 3克, 盐: 6克, 葱姜蒜: 适量, 鸡精: 5克, 鲜柠檬片: 两片, 糖: 10克, 生抽: 15克, 老抽: 一滴
步骤
1准备好一只去了内脏得全鸡,洗干净控干水,先把鸡屁股切下

2从胸部切开,如图中

3展开就成整鸡状,外面卖的烤鸡就这个状态吧

4对了,把鸡爪去掉,鸡爪容易烤焦了,切下留着红烧吃

5鸡生胚准备好了,放大碗里

6加番茄酱,黄油黑胡椒碎生抽料酒,一滴老抽

7加鸡精,姜,蒜,盐,糖,所有能加的,家里有的随便加

8柠檬片切碎放里面去咯,加好料按摩,揉搓均匀,腌制入味,至少24小时,冷藏腌制

9腌好放烤箱烤了,先预热烤箱220度8分钟,接着放进去烤30分钟

10烤啊烤,转啊转,边烤边流油,下面铺了锡纸了,不怕流油了,而且不用刷其他调料,腌制入味了,颜色自然就出来了!

11烤好就取出来吧,看着多想吃

12来吃了,一人一只吃不够,皮酥肉烂,香味十足!

小技巧
这鸡一般别超过2斤了,因为展开后怕烤箱小,运转不开,用了30升得烤箱,不到2斤得鸡正好呢! 这鸡味道怎么样,全靠腌制,时间越长越入味! 烤箱温度肯定不能和我家一摸一样,自己掌握