原料
福寿鱼（白罗非鱼）: 1条约700克， 猪板油: 10克， 川香水煮鱼调料包: 1包， 姜: 1块， 葱末: ， 蒜末: 适量， 盐: 少许
步骤
1鱼去鳃去鳞去内脏处理好，吸干水后，在鱼身上抹一层薄薄的盐备用
2锅烧热，下猪板油煸香出油后，下姜片抹匀锅底，把鱼放在锅里，开水火煎至两面焦黄，取出
3把川香水煮鱼调料倒入碗内，倒一碗水调匀
4锅内再倒少许油，把姜末蒜末下锅爆香，倒入水煮鱼调料炒香煮开，放入煎好的鱼，倒清水没过鱼，煮5分钟，大火收汁即可
小技巧
调料包已经有丰富味道了，不要再自己加盐了。 “急火豆腐慢火鱼”煎整夜一定要用旺火才不会碎，煎鱼的时候，就一定要用小火煎啦，这样才能保证鱼皮不破成型也漂亮。
