原料
水鸭: 一只, 芫西: 一把, 香葱: 一把, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 辣椒: 三只, 料酒: 适量, 胡椒粉: 适量, 姜蒜: 适量, 盐: 适量
步骤
1把水鸭里外洗干净,用盐全身摸一遍,倒上生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,一起摸
2姜蒜辣椒切碎放进去,用筷子翻鸭子,因为调料会腌手,翻到鸭子全身都沾了调料,就放那腌十分钟
3芫西和香葱洗干净塞进鸭肚子里,芫西头可以不用切掉
4锅里放油,把腌好的鸭子放到锅里翻爆一下,表皮颜色深了就把刚才那些调料放进去一块爆
5加入水,(水的分量我忘了,可能大约500毫升)然后开大火,等水烧开了,转小火,盖上锅盖,焗大约30分钟
6打开锅盖,如果水分还比较多就开大火收汁,剩一部分浓汁就可以关火了
7焗好的水鸭拿出来放凉点,把鸭肚的芫西葱取出来,鸭子搁干净的砧板上斩件摆好,将锅里剩下的浓汁浇上去,大功告成。
小技巧
最好留几条新鲜的芫西最后摆盘用