原料
步骤
1塔菜掰下菜叶，用清水浸泡半小时再清洗，因为塔菜的叶片经络比较深，容易嵌入赃物，洗净后沥干水分；
2新鲜的年糕可以直接切片，然后用清水冲洗一下；晾干的年糕最好提前浸泡一下，使口感回复到软糯；
3起油锅烧热，放入塔菜煸炒，加盐稳定色泽，倒入年糕片翻炒至变软，调入一点鸡粉即可出锅。
小技巧
上海人家做塔菜炒年糕，会加入冬笋或肉片，这是除黄芽菜炒/汤年糕之外最具代表性的传统吃法；虽说塔菜炒年糕的寓意听起来有些牵强，但它始终是上海人较经典的家常味道。
1塔菜掰下菜叶，用清水浸泡半小时再清洗，因为塔菜的叶片经络比较深，容易嵌入赃物，洗净后沥干水分；
2新鲜的年糕可以直接切片，然后用清水冲洗一下；晾干的年糕最好提前浸泡一下，使口感回复到软糯；
3起油锅烧热，放入塔菜煸炒，加盐稳定色泽，倒入年糕片翻炒至变软，调入一点鸡粉即可出锅。
上海人家做塔菜炒年糕，会加入冬笋或肉片，这是除黄芽菜炒/汤年糕之外最具代表性的传统吃法；虽说塔菜炒年糕的寓意听起来有些牵强，但它始终是上海人较经典的家常味道。
