原料
黄油: 60g， 香草荚: 一根， 柠檬汁: 切成一个小桔瓣大小的柠檬挤出的汁， 蛋白: 20g， 杏仁片: 30g， 低筋粉: 80g（面粉是蛋白的4倍）， 细砂糖: 15g， 盐: 0.5g
步骤
1黄油室温软化，杏仁片烤箱150度烤5分钟出香味了拿出来晾凉打成粉备用。
2香草剪开用牙签剔出香草籽放入软化好的黄油中。
3黄油加盐电动打蛋器中速搅匀，分两次加入糖低速搅匀。
4加入蛋白和柠檬汁低速搅匀。
5加入杏仁粉低速搅匀。
6分两次筛入粉类用刮刀切拌致无干粉的细腻状态后，放入裱花袋挤成直径大约4厘米的立体曲奇花。
7做好后放冰箱冷藏30分钟以上。
8烤箱预热150度放入曲奇烤30分钟左右。
小技巧
1.如何判断熟了没，烤完后拿出一个曲奇咬开，看里颜色干湿度是否一致，如果心里面颜色深又偏湿肯定没熟透，烤箱130度再烤10分钟左右，不放心就放烤箱里借助余热焖一焖。下次烤就在原有的基础上加多5分钟。 2.刚烤好的曲奇是软的，等凉透了才会酥脆。一定要凉透才能装入密封容器内室温保存，大概可以放一个月。不过我估计一般两天就下肚了。 3.不要放冰箱保存会软。
