原料
竹荪: , 鲮鱼: , 小葱: , 枸杞: , 盐: , 生抽: , 油: , 淀粉: , 胡椒粉:
步骤
1竹荪干品
2加清水泡发
3鲮鱼皮肉分离
4鲮鱼肉
5弃鲮鱼皮,做这道菜,只取肉的部分哈。
6鲮鱼肉剁碎,加适量葱花、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油,搅拌均匀。
7再把鲮鱼肉放入一个较深的容器里,拿筷子顺时针搅拌上劲。
8不停地搅~搅~搅。
9如图就差不多了。
10泡好的竹荪,清洗两遍捞起备用。小葱切去葱白,取绿色部分,放开水锅里烫软捞起,备用。
11竹荪头切开,把鲮鱼滑酿进去,小心翼翼哈,温柔一点,太暴力的话会把竹荪撑破的~
12拿三条小葱苗分别在酿好的竹荪上、中、下、捆三下,如图所示~像莲藕的样子有木有~
13依次慢慢酿好其他的竹荪,捆好,然后摆盘 ,点缀上枸杞子。
14水烧开后,放入酿好的竹荪,大火蒸8分钟。
15一次性加足蒸锅的水,中途不要揭盖哈。
16另起一锅,倒一点油,用淀粉加适量水,生抽,调一个薄薄的芡汁,浇在蒸好的竹荪上面~搞定!
17颜值担当~
18完美~鲜啊~
19编写一个菜谱不容易啊,写得不好的地方,还请厨友们海涵~
小技巧
想让葱苗在蒸好后还保持那么翠绿,可以在葱苗里,加一点点小苏打。