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原料
面粉: 适量, 水: 适量, 鸡蛋: 三个, 西葫芦: 一个, 香葱: 两根, 盐: , 酱油: , 醋: , 鸡精: , 油: , 香油:
步骤
1将面粉和水,一个鸡蛋和成 略硬的光滑面团,醒发15分钟
2将面团用擀面杖擀成薄片,尽量 擀成长方形
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3折叠面饼,如果面粘,铺 一层面粉防止折叠过程中粘连
4用刀切成细条,依个人口味 不同,选择粗细
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5将西葫芦洗净切块,放油葱花 起锅,翻炒西葫芦,加入酱油, 料酒,醋,待西葫芦变色炒软, 加入水,根据口味适当加盐,鸡 精,香油
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6两个鸡蛋打散,沿锅边撒入锅中,成蛋花,出锅。
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7面条煮熟,加卤即可。
小技巧
酱油不宜过多,使颜色鲜亮。 干面饼可适当薄,使面条细些。