原料
鸭: 一个或半个（菜谱中是半个鸭子）， 酒糟: 3汤勺， 油，盐，姜，干辣椒，生老抽，料酒: 适量， 青红椒，葱:
步骤
1炒锅洗干净后开火烧开能没过鸭子的水。把鸭子洗干净再剁碎，剁好后放入烧开的水里灼下腥味。 灼好后捞起过一遍冷水，再次捞起沥干水分。 锅洗干净，煤气开火锅里放油下姜（多放点姜好吃，如不喜欢就少）和干辣椒炸香，炸香后放入鸭子再撒点盐料酒炒干水分和炒香。炒香后放入没过鸭子的水用大火盖上盖子煮二十分钟。
2时间到了揭盖，然后放入三大汤勺酒糟下去拌匀，盖上盖子用中火再煮十五分钟左右（中间有空的话就揭盖搅拌一下） 这步不能用大火，用中小火煮，酒糟才能渗入到鸭肉里，这样鸭肉才有酒糟味。
3时间到了就揭盖（如果此时锅里还有水的话就用大火烧干水分） 倒点生老抽拌匀
4拌匀后放入青红椒炒会即可。
5好好味呀。
