原料
水饺皮: 我买的5块钱的， 肥瘦1：1猪肉馅: 500g， 鸡蛋: 4个【如果不够湿润酌情加减】， 生粉: 适量， 盐: 适量， 胡椒: 适量（最好多放点）， 小葱: 50g， 味精: 适量， 虾皮: 适量， 紫菜: 适量， 生姜: 50g， 食用油: 适量
步骤
1小葱 生姜 洗净切成末 越细越好。（因为生姜和葱已经丢到肉馅里面了）图里面是留下来煮水饺备用的。反正就是1：1切细就行了。
2把鸡蛋 生姜沫 葱沫 盐 胡椒 味精 生粉 放在一个深碗里顺时针搅拌 【鸡蛋按个加入，加一个搅拌均匀然后再加下一个。】直到肉馅整个湿润为止。切勿加太多或太少。就是筷子挑起来有粘连。如果想节约点可以加清水。但是口感相对要差些。 可以根据口味加些嫩玉米沫 或者蒲圻沫。口感会更爽滑一些。
3大概五毛钱那么大一坨
4对角对折
5另外一个对角再收到一起
6捏紧 【这个还是要悟几次】我也是突然之间就会了。
7在一个大盘子里洒点生粉防止粘连。 一碗大概15到20个。
8盐 胡椒（喜欢辛辣的建议多放点儿胡椒）味精 紫菜 虾皮 榨菜末 小葱 食用油 放在面碗里备用
9锅内加水烧开 下入水饺 过一下拿勺子铲一下锅底以免粘锅
10待浮起来后，用汤勺舀少许混沌水倒入碗里以便佐料溶解 再舀出水饺
11出锅。 家里有男人吃可以多煮一点 反正我老公一次可以吃三碗大概50—60个。 而且他很瘦。
小技巧
肉馅全凭个人喜好 所以我这里不好给大家量化。觉得差不多可以用用舌头舔舔搅馅的筷子尝下咸淡。榨菜随便用什么牌子我比较喜欢[鱼泉榨菜]这个牌子。因为没有红色的那个东西。或者把那层红色的洗干净再切碎。尽量碎点。 *一次可以多包点，然后在冰箱的冷藏室里铺白纸再把混沌排列上去。第二天冻硬了就可以拿出来分装在塑料袋里方便冷藏。 家里没榨菜了跑楼下超市随便买了包榨菜 乌江牌的。里面有红油。用水泡一下把油泡掉再切碎。
