原料
豆腐干: 100g（三碗）， 花生米: 100g（三碗）， 花椒粉: 1勺， 盐: 5克， 鸡精: 1勺， 榨菜: 1勺（可不要）， 酸豆角: 1勺（可不要）， 生抽: 15g（自调节）， 山西陈醋: 25g（自调节）， 芝麻香油: 5g， 小米椒: 3个（三碗量）， 芝麻: 一勺（油泼辣子或椒盐直接撒）， 郫县豆瓣酱: 2勺（炒豆干）， 红薯宽粉条: 500g， 花椒油: 20g， 青菜: 1把， 鱼丸: 6个（三碗）， 鲜香菇: 3朵， 大蒜: 6瓣， 红干辣椒面: 20g（自调节）， 葱花: 1把， 鹌鹑蛋: 几个
步骤
1依次准备好需要的食材。
2洗菜。自己阳台种的小青菜，看起来超嫩吧？都不舍得摘，今天献身酸辣粉！
3切菜。小米椒切圈圈。 依次切碎葱花，香菇切片，备用。
4豆腐干切丁丁，待会儿炒。
5大蒜切蒜末和红辣椒一起放入碗中。待会儿用热油泼。
6炒花生米。凉油下锅，油热后花生会噼里啪啦开炸，用锅盖挡住防油飞溅，观察一部分如图开皮了，然后赶紧关火。用油余温即可炸熟（这个方法不会炸糊）。过程中不时摇动锅，让花生米熟均匀。
7用炸花生的油泼辣椒面和蒜末，很香。
8热油倒入豆腐干丁丁，翻炒到焦黄，然后倒入郫县豆瓣酱。
9炒香盛出备用。
10锅里烧上热水等着开，期间来调料汁。生抽、陈醋、鸡精、盐、小米椒、花椒粉（或麻油）放入。
11锅里水开浇一大勺热汤进料汁，拌匀。等会把煮好的粉直接捞进来。
12煮宽粉。一起放入香菇片，鱼丸。等一小会儿，水开后放入青菜，烫一下就熟了。因为提前泡了，很好熟，粉变透明，出锅。
13依据个人口味放两勺油泼好的辣椒和蒜末，再撒入花生米，撒入豆腐干。喜欢生葱的此时加入。这时其实已经味道不错啦！
14精益求精，如果再放一勺榨菜+酸豆角，再滴几滴香油，撒上芝麻椒盐！ 大功告成。味道不用说了~只有自己吃了才知道多赞！一个字：爽！
15做了一家人的，三碗的量。三碗的食材量我都有标注。一个人吃的话，参考步骤，依据口味酌情减量。
16这是我在这里发的第一个食谱，没经验，图片有点凑合。希望大家喜欢！
小技巧
1、粉提前泡好熟，不泡直接煮也可以。同样的步骤可以做粉条、宽粉、土豆粉都可以的。（我用的红薯宽粉）。 2、炸花生米防止糊，技巧在具体步骤里有说明。 3、炒豆腐干，豆腐干是咸的郫县豆瓣酱也很咸，所以什么调料都不用放。
