原料
高粉: 160克， 即发干酵母: 2克， 蛋液: 16克， 牛奶: 85克， 低粉: 16克， 高粉: 24克， 盐: 2克， 细砂糖: 30克， 淡奶油: 32克（若无可用牛奶27克代替）， 黄油: 20克， 黄油: 8克， 细砂糖: 6克， 低粉: 20克， 蜜豆: 40克， 蔓越莓: 适量， 分量: 绵羊四只
步骤
1中种材料搅拌成团发酵至2～2.5倍大，发酵后的中种面团有轻微酸味，拉开可见明显孔洞
2主面团材料除黄油外全部放入面包机，再将中种面团撕小块放入，面包机和面25分钟到扩展阶段，加入软化的黄油再揉20分钟右到接近完全阶段
3揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，膨胀到原面团2.5倍大取出
4均分成四块面团，每个约重95克，覆膜松弛20分钟
5松弛期间制作香酥粒，将黄油软化至接近液体，加入糖搅拌均匀，再筛入低粉，用手指将其搓成颗粒状；
6松弛结束，取一面团轻轻擀成椭圆形，保持其厚度，如图切割成四份。右大块为身体和尾巴，左一为头，左二为羊角，左三为四蹄；
7将羊身按原形状擀开擀薄，摆放好蜜豆，切下尾部小尖角搓圆待用。折叠面皮，捏紧封口。
8左三切割成四蹄，前端与羊身接触处擀压一遍，摆放在烤盘中适当位置，留出羊身羊头空间
9将一侧羊身刷上蛋液，放在香酥粒中轻压一下，将羊身未涂蛋液的一面压在四蹄上
10整理并摆好羊头，羊角面团搓成约30CM长条卷起，收尾捏紧，摆放在羊头羊身合适接驳位置，同时将之前切下的羊尾也摆好，切好蔓越莓做眼睛
11入烤箱二发50分钟，一个个长得圆头圆脑
12将羊头，羊角，羊蹄刷上蛋液，羊身不刷，只需筛些高粉在羊身上
13烤箱预热180度，中下层，烤15分钟，转上火再烤1分钟
14出炉集体照
15勉强还像不？
16尾巴也尚存，羊身上的香酥粒仿照羊毛状态，口感酥香
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小技巧
1． 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候一定注意控制，我第一次烤的时候上火忘了时间，直接烤成黑山羊，最后几分钟最好守着烤，以免前功尽弃； 2． 蜜豆封口注意捏合扎实，圆滑，以保证造型在烤制过程中不裂开，膨胀得圆润丰满； 3． 酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态； 4． 面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加； 5． 采用非中种普通手工面包流程理论上也是可以制作的，之所以选择中种法还是为了保证既有外形又有松软的口感； 6． 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖分比重；
