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原料
鸡蛋: 5只, 细砂糖(入蛋黄): 20克, 玉米油: 20克, 牛奶: 75克, 盐: 2克, 低粉: 100克, 醋: 几滴, 细砂糖(入蛋白): 30克, 可可粉15克: 低粉则85克, 抹茶粉5克: 低粉则95克
步骤
1第一个戚风,塌了,中间有布丁层。当时百思不得其解,各种查找分析,现在看来是蛋白打发不到位。
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2这个火山大爆发,烤开花了!被开裂困扰了很久,回来听闻烤裂更好吃,就不再纠结了。
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3这个应该是第六个?还玩了花样,底部有点塌陷,但也给我带来了极大的成就感!
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4第七个,终于烤出了平整的戚风,加了一点儿红曲粉,粉粉的颜色,少女心爆棚啊。
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5还给自己做了一个美美的生日蛋糕。
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6嘿嘿,不怕失败的我,开始玩花样:蜂蜜戚风,蜜香袭人!
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7核桃葡萄干戚风!味道层次变丰富了。
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8椰香戚风,椰香沁人心脾。
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9柠檬蜂蜜戚风,酸甜细腻,有一点轻芝士蛋糕的感觉。
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10抹茶巧克力,清新的色泽与口感,微苦萦绕舌尖。
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11乳酪戚风,蛋黄糊中增加了150克奶油芝士,原方增加10克油,其他成分不变,上火145下火130度烤了70分钟。口感细腻柔软,但芝士的味道还不够浓郁,下次增加芝士的量试试。
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12黑巧克力可可戚风蛋糕+白巧克力蓝莓夹馅
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13乳酪戚风裸蛋糕
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14待续……记录自己的烘焙点滴。