原料
韭菜: 适量， 面粉: 适量， 油: 少量， 盐: 适量， 醋: 适量， 生抽: 少量， 香油: 少量， 鸡蛋: 适量， 蒜: 适量
步骤
1将水缓缓倒入面粉中，沿一个方向充分搅动成面糊。打个鸡蛋和切段的韭菜适量的盐搅匀。（我这个菜放的比较多☺）
2蒜汁，这个非常重要 非常重要 非常重要，可以说是这道菜的灵魂。 蒜捣泥，加醋，盐，香油，少量生抽搅匀。
3平底锅放少量油，开煎（油太多面糊沾不住） 倒入适量的面粉糊摊成圆形。（薄点口感更好）
4待咸食变色时，（打个鸡蛋更香，等鸡蛋快熟时再翻面）在上面撒点油，翻过来继续煎。等面粉糊没有生面的那种颜色后即可出锅。
5佐以蒜汁，即可品尝这道具有北方特色的面食啦。（这是加了鸡蛋的）
小技巧
蒜汁的好坏直接影响口感。 油一定要够少，油多了咸食会容易碎。 摊薄一点口感更好。 煎的时候加个鸡蛋味道更好。 喜欢吃软一点的就少煎一会，喜欢吃酥一点的就多煎会。 同理，其他菜也可以做咸食。
