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原料
黄瓜: , 土鸡蛋: , 大蒜: , 香菜: , 老干妈辣酱:
步骤
1鸡蛋液打散
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2加点盐和料酒搅匀
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3入油锅,炒至成型后盛出,晾凉
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4黄瓜洗净,擦干,用擀面杖拍扁
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5然后手掰成小块
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6香菜切段
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7大蒜拍扁后剁碎
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8以上原料混合
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9添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀
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小技巧
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好; 2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合,否则凉热混合,会改变菜的味道; 3、炒鸡蛋可以随个人的喜好,选择嫩口的和老的,风味各不相同。 4、因为黄瓜加盐后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加调味料,现拌现吃。