原料
高粉: 200g, 糖: 24g, 盐: 3g, 脱脂奶粉: 8g, 黄油: 30g, 酵母: 3g, 蛋(蛋黄偏多点): 24g, 水: 118g
步骤
1先混合粉类,用打蛋器搅拌均匀
2混合液体类(留出部分水。)
3混合液体和粉类,此时那留出的一部分水放在旁边
4揉的过程中,感觉偏干,加入留出的那份水
5揉至可撑开薄膜。滚圆,放盆,发酵至2倍大。(发酵盆中抹一层薄油)
6发酵好了之后,用手按压排气,然后“米”字形,分成八等分。
7搓圆,中间醒发。
8醒发过后,按扁成圆形,然后两遍往中间对折,然后再折。封口捏合,搓成圆锥形
9稍微醒一下,擀开,卷起。捏合收口。
10分布在烤盘中以323排列。
11二发好,刷薄薄的蛋液。
12烤箱200度。10min以上,具体看烤箱
小技巧
黄油量勿减,蛋液中蛋黄比重大一点。