原料
普通面粉: 200克， 黄油: 30克， 糖: 一大勺， 盐: 1/8小勺， 水: 100克， 玛琪琳: 125克(裹入用)， 动物性淡奶油: 180克， 牛奶: 140克， 细砂糖: 60克， 蛋黄: 4个， 低筋面粉: 10克
步骤
1将蛋挞皮原料中除玛琪琳外，和成面团盖保鲜膜松弛20分钟。擀成比片状玛琪琳（将玛琪琳擀成薄片）长3倍宽稍高的面片
2将片状玛琪琳放在面片的中间，左右对折后包好，捏紧两边，擀成厚度约0.3CM的面片，3折
3之后重复3次，最后一次将擀成薄片的面片4折，擀成0.3CM的面片
4沿一边卷起，卷好后放置冰箱冷冻15分钟，用刀切成厚度约1CM的小面卷
5两面沾面粉后放入蛋挞模内，用大拇指转圈捏成略高于蛋挞模的形状，松弛20分钟
6加入蛋挞水预热烤箱220度后放置烤箱中层烤制25分钟
7牛奶+细砂糖加热至糖化后加入淡奶油拌均，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀后过筛即可
