牛肉: ， 辣酱: ， 生抽: ， 辣椒粉: ， 砂糖: ， 孜然粉:
1牛肉用清水浸泡一小时，泡出血水，要适当换换水；
2浸泡好的牛肉挑去筋膜，切成手指粗的细条，记住不要切太粗，否则不好入味；
3平底锅放油，油量要比平时炒肉菜多，把牛肉条放进去翻炒，翻炒时注意翻面，等泡泡消失，锅里油变得较澄清就可以；
4加入两勺辣酱、生抽、糖、盐、孜然粉，翻炒均匀；
5出锅前再撒一把辣椒粉，如果想要牛肉干再干一些，可以盛出放烤箱180度，15分钟，记住观察上色。
