原料
糯米: ， 腌肉: ， 蛋黄: ， 粽叶: ， 老干妈辣豆豉: ， 甜面酱: ， 生抽: ， 盐: ， 白糖: ， 蜜豆: ， 粽叶: ， 白砂糖: ， 棉线: ， 糯米: ， 粽叶: ， 棉线:
步骤
1猪五花肉切大块
2放入两勺老干妈辣豆豉
3放入一勺甜面酱
4放入盐
5放入白糖
6放入放入生抽。（喜欢上色可以再放点老抽，老抽上色，生抽提鲜）
7盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌一晚
8袋装咸蛋黄打开。（没有可以用咸鸭蛋剥，有点浪费滴说，蛋白用来炒菜也是可以的）
9粽叶浸泡清洗干净，取两片，亮面朝里，放米。剪掉尾部的硬茬，尽量摆宽
10右边叠3厘米左右
11尾部开始折叠，长度大约为10厘米，一个粽子的长度
12将粽叶整理下，成漏斗容器样
13放一部分米，放上腌好的肉和蛋黄
14盖上另一部分米，用勺背压实，顶端留2-3厘米的粽叶
15将顶端的粽叶叠起，依次叠压
16将粽子竖起来，上面填少许米，用勺背按压，使其成为四方形
17将上面的粽叶折下来，用手捏紧
18捆上绳子，不要漏米为宜
19将粽子码在锅内，上面盖一个略重的盘子，加入足量的清水，没过粽子为宜（重物略压，粽子不会因为水沸腾而翻滚，这样可以减少翻滚而导致的松散）
20根据泡米时间，大火烧开，小火微炖，煮2-3小时，关火，焖一晚
21糯米提前浸泡
22蜜豆倒入盆内
23放入适量的糯米、白砂糖
24搅拌均匀
25取一片粽叶，顺时针或者逆时针旋转两圈，呈圆锥形
26填上米，用勺背压实
27将叶子折过来，盖在米上，两边的粽叶包住
28将多余的粽叶往两边折叠
29用线扎进
30将粽子码入锅内，用重物盖住粽子，压住它不让他胡乱翻滚，加入没过粽子的清水
31煮1.5-2小时左右。关火，焖2小时或者过夜最佳
32捞出，控干水分，保鲜袋保存，不能尽快食用的可以冷冻保存
33将两片粽叶折叠，剪掉尾部的干硬部分
34将其叠成漏斗型
35放上糯米，用勺背压实
36将背面的粽叶叠过来盖住，两端的折下来，包住米
37将尾部的粽叶叠过去
38剪掉多余的部分
39用棉线捆住
40煮1.5-2小时左右。关火，焖2小时或者过夜最佳
41捞出，控干水分，保鲜袋保存，不能尽快食用的可以冷冻保存
小技巧
猪肉蛋黄粽： 1、糯米浸泡时间以2-4小时为佳。 2、肉腌渍最好过夜，滋味浓郁。 3、这个粽子属于大粽，解馋型，叶子尽量挑选大号的，米多肉多才好吃啊！ 4、粽子包裹过程，手一定要握紧，松动会导致漏米和失败。 5、捆绑可以来个安全可靠型，五花大绑，让它天衣无缝。 6、煮粽子时间大约要2小时以上，煮越久，米粘度越高，越好吃，大火烧开，转小火微炖即可。 蜜豆粽： 1、没有蜜豆，可以将红小豆提前浸泡，和糯米混合来包。 2、放入白砂糖，不用担心它会融化在水中，煮粽子的水都成甜的了，粽子还能不甜？ 3、圆锥粽一般挑选较大粽叶，一片搞定。 4、米一定要压实，防止圆锥底部空心。 5、煮粽子时放重物略压，防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。 6、煮粽子时大火烧开，小火微煮，关火后浸泡。 原味白棕： 1、白米浸泡的时间和煮的时间相关，泡的久的煮的短，泡的短的煮的长才行。 2、煮粽子时放重物略压，防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。 3、煮粽子时大火烧开，小火微煮，关火后浸泡。
