简介
榆钱是榆树的种子，因其形圆而薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱有健脾益胃、清热安神、杀虫消肿、止咳化痰的功效。记得小时候在农村老家，我家有几棵榆树，每到春天榆钱长满树枝，我都会爬到高高的树杈上，采摘青绿色的榆钱，那时候也不打农药，所以每次都会先往嘴里填上几把，边吃边摘（其实是用手撸），摘好的榆钱很有成就感的递到姥姥手中，姥姥就会把榆钱洗净放些玉米面、盐上锅蒸，蒸好后再拌上蒜泥和香油，粘粘的非常好吃。
原料
主料：榆钱，普通面粉，小米面，玉米面，黄豆面，配料：鸡蛋，白糖，鲜酵母
步骤
鲜酵母用温水浸泡2分钟，搅拌至融化。 将普通面粉、小米面、玉米面、黄豆面放入盆中混合均匀，放入榆钱、白糖、鸡蛋和酵母水搅拌，在加入适量清水，和成面团，加盖发酵至面团体积的一倍大。 将发酵好的面团揉匀，分割成挤，用手沾清水将剂子做成窝头的形状放入蒸锅，中火蒸20分钟即可。
小技巧
面团加的水有点多了，所以窝头成型以后的塌落度较大，成品不太漂亮，吃起来还是很清香松软。另外多吃粗粮有益健康。
