原料
西米（西米粉更好）: 200g， 白棉糖（或糖粉）: 15g， 紫薯: 1个， 蜂蜜（或炼乳）: 少许
步骤
1将西米打成粉状，越细越好，如果是西米粉做，那就省力很多哦！西米粉加白棉糖或糖粉，因个人口味加糖。
2西米粉和糖的混合物中一点一点的加入水，搅拌后会是一块一块的。
3把小块块按成团状。
4用保鲜袋包好，待用。紫薯洗净，削皮切片进蒸锅，蒸好待温，放入保鲜袋，按个人口味加入蜂蜜或炼乳（紫薯本身就是甜的哦）。
5用擀面杖擀下，成泥状即可。
6将西米粉团擀成长薄片，放上紫薯泥。
7卷成卷，将多余的部分用刀切掉
8将紫薯卷切成自己觉得合适的长段段，下蒸锅蒸，蒸锅里一定要涂一层油，最好在生的紫薯卷的贴锅部分也涂一层油。
9蒸锅沸后一般5-10分钟即可，水晶紫薯卷出炉喽！
小技巧
西米粉一定要分多次放水哦，西米粉很干，揉成的团，很硬很干哦，但也很黏。面团的干硬程度决定它的Q弹程度哦！蒸的时候蒸锅里一定要涂油，不然很粘锅的。紫薯可以用其他代替，不过代替后就该叫水晶＊＊卷喽！(^_^)
