原料
鸭: 半只， 魔芋: 1斤， 啤酒: 1瓶， 八角: 3个， 桂皮: 1块， 香叶: 3-4片， 蒜: 7-8瓣， 花椒: 适量， 草果: 1个， 陈皮: 适量， 辣椒干: 适量， 莴笋: 1根， 姜: 适量， 葱: 适量， 青红辣椒: 适量， 香菜: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量
步骤
1准备好所有食材。
2将鸭子剁成块然后洗干净。
3锅里放水，烧开。
4将鸭子放开水里焯一下，去血腥。
5出锅洗净沥干水备用。
6将姜葱蒜洗干净切好，所有材料洗干净备用
7香菜葱段洗干净。
8魔芋切长条，焯水后备用。
9面筋切好备用。（我是正好家里朋友送有，所以我加了这个，如果家里没有的，这个可以略过不用）
10莴笋去皮，切滚刀状备用。
11用锅下油，先放入姜蒜。
12再放入八角、桂皮、草果、香叶、花椒、陈皮……等香料爆香。
13然后倒入鸭子，不断的翻炒，直到把鸭子炒出油，加入生抽，盐，（家有豆瓣酱的可以略加一点）继续翻炒，直到把鸭子炒干水。
14然后倒入啤酒一瓶，加入魔芋，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟左右。
15烧到30分钟的时候，加入面筋和莴笋，搅拌均匀，继续盖上锅盖小火炖，此时你可以尝一下味道，如果觉得盐不够的话，这个时候可以适量再添加一点。
16炖了差不多40-50分钟左右，你可以尝一下鸭子，是否炖烂。如果鸭肉软了就可以大火收汁，如果没有烂的话，继续再炖一下，快好的时候加入新鲜青红辣椒调色。
17大火收汁，汁稍微留一点，不要烧得太干，鸭子烂了就可以出锅了，装盘葱末香菜点缀即可，一道既美味又高大上的魔芋啤酒鸭就可以完美呈现了。
小技巧
鸭子下锅之前可以先挑一些，比较肥的，那些鸭皮上的油特别多，可以先把它撕下来放到锅里，把那个油把它先炒出来，再把鸭肉倒进去炒，彻记：一定要先把鸭子炒干水，炒出油爆香了以后，再倒入啤酒，这样鸭子才更香，更美味。
