原料
A蛋黄: 7个， 淡奶油: 168g， 低筋面粉: 119g， B蛋白: 7个， 糖: 105g， 柠檬汁: 几滴
步骤
1蛋黄搅均后加入淡奶油，再次搅匀后筛入低粉，再再次搅匀至无颗粒
2蛋白加柠檬汁（没有白醋代替也可以）加糖打发至湿性发泡
3取1/3蛋白切拌到蛋黄糊中，拌匀后再加1/3蛋白，拌匀后最后再加剩下的1/3蛋白
4面糊倒入烤模，震一下里面的大气泡，烤箱预热150℃，50-55分钟
5出炉倒扣放凉，打发淡奶油至勉强流动状，我这个打过头了，所以图有点渣，大家可以忽略不计哈
小技巧
记得蛋白要打到湿性发泡哦，说不定，戚风就从此不再是气疯啦? 还有，做戚风，鸡蛋一定要新鲜，分离蛋白跟蛋黄的时候一定不可以把蛋黄混到蛋白里，不然…一！定！打！不！发！还有盆跟打蛋器也要无水无油哦！不然…一！定！打！不！发！
