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原料
鸡蛋(真心很小小小): 7个, 淡奶油: 70g, 牛奶: 65g, 白砂糖: 70g(略甜,可减少10-15g), 柠檬皮屑: 1颗的量, 柠檬汁: 15g+5g(蛋黄糊+打蛋白), 低粉: 85g
步骤
1准备好材料,柠檬洗净(我先用蔬果洗洁精洗过再鲁盐巴)刮下外皮
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2淡奶油和牛奶混合加入柠檬皮屑
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3筛入低粉拌匀,用蛋抽画一字
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4切记不是画圈哦,拌匀
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5加入蛋黄,继续一字画画画
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6从冰箱拿出蛋白加入之前预留的柠檬汁开始打它!(好残暴啊!)
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7分三次加入白砂糖把蛋白打的动弹不得!!!(疯了)看到小尖角了吗…?(此时可预热烤箱,或者你已经预热了请忽略)
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8取一部分蛋白加入蛋黄糊翻拌匀后将蛋黄糊倒入余下的蛋白里拌匀,倒入模具。高空落体震荡出小气泡…就可以塞进烤箱了
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9上下150度,烤45分钟。震荡排气后倒扣晾凉脱模
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10因为加了淡奶油,吃起来有轻乳酪的口感哦。超级湿润绵软的啦。请忽略那些大孔,我还在继续努力ing。先吃一块在努力…
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小技巧
1.70g的糖我自己吃都觉得有点甜。下次尝试减糖 2.不要笑我用了7颗蛋!他真心很小(好吧,我技术还不够)