原料
馅料: , 椰蓉: 50g, 黄油: 30g, 细砂糖: 25g, 鸡蛋: 1个, 面团: , 鸡蛋: 1, 牛奶: 135g, 黄油: 20g, 高筋面粉: 250g, 盐: 2g, 糖: 20g, 酵母: 4g
步骤
1面包机中放入鸡蛋,盐,糖,牛奶,先放这些湿料,上面放高筋面粉,在上面放酵母,面包机调到和面档,和面20分钟,后将黄油切小块放入面包机中,继续和面,揉成出现手套膜,这个过程我的面包机大概需要15-20分钟,大家在做的时候,视情况而定,过5分钟,将面团取出看看出膜情况。
2揉好后的面团,放在盆里,盖上盖子或者保鲜膜室温发酵,大概1.5小时,直到面团变成2.5倍大,这个过程很磨人,大家慢慢等待,等待过程中可以把椰蓉馅料准备好
3馅的做法,将糖和室温软化的黄油混合,用手动打蛋器,搅拌至充分混合,然后将打撒的鸡蛋分次倒入其中,每次倒入后都用打蛋器充分搅拌至完全混合,在加入下一次鸡蛋,对了,最后记得剩点鸡蛋,用于最后刷面包表面。下一步,将椰蓉与混合物混合均匀,分成6等分,待用
4发酵好的面团放在桌子上,用手将面团,多按几遍,排气,按完后,平均分成6段,最好每个过称,保证每个面团的重量基本一样,然后将面团放在手心里,在桌子上,转圈,团成圆形,每个面团都这么做,放在桌子上,盖上保鲜膜,醒发15分钟
5下一步,将面团压扁,将馅料放进去,包上,将尾部捏紧,用擀面杖将面团擀成长条,在在上面划5刀,从头划到尾,但是两头是完整的,然后将面卷成麻花状,拉长,像系绳子手法一样,两端叠放,放在下面的一端,塞在中间处,这个过程忘了拍了,大家实在看不懂,给我留言,或者做成自己想要的样子,只要把椰蓉的部分露在上面即可。将其他几个完成
6将六个面包放在烤盘中,二次发酵,我是放在烤箱里发酵的,下面放一盘开水,发酵到1.5倍大,我用的时间大概30分钟,过程中,如果水不热了,记得换水。
7发酵完成,将烤盘取出,水的盘子也取出,将烤箱调节到180度,预热,预热的过程中刷蛋液,将每个面团的表面刷上蛋液,有利于上色,然后将烤箱调160度,烘焙面包,大概需要16分钟左右。面包出炉啦,完美